Рецепты простых салатов на Новый год 2019

Салаты – настоящие короли новогоднего меню. Без совершенно невероятного их количества не обходится ни один банкет в честь этого праздника, причем каждая хозяйка из кожи вон лезет, чтобы подать к столу не только обожаемые членами семьи какие-то традиционные вещи, но и что-то совершенно новенькое. Ведь Новый год – это, как известно, пора чудес, в которую мы просто обязаны чему-то удивляться и чем-то восхищаться.

Что ж, попробуем подарить нашим читателям несколько однозначно бесподобных, креативных и, что приятно, простых салатов на Новый год 2019. И очень надеемся, что они вам понравятся и станут украшением вашего праздника!

«Зимнее солнце»

Салат чем-то напоминает печеночный торт, делается так же легко, но при этом выглядит не в пример изящнее. Яркое сочетание белоснежных и желтых оттенков сразу привлекут к себе внимание гостей, а его оригинальный и приятный вкус обязательно обеспечит себе запись в домашней книге самых любимых рецептов!

[ads_middle_center]

Ингредиенты:

• печенка (говяжья) – 500гр;
• рис (пропаренный) – 1ст.;
• кукуруза – 200гр;
• яйца – 4шт;
• постное масло;
• мука;
• сыр тв. – 200гр;

Для майонеза:

• постное масло – 150мл;
• желток – 3шт;
• соль;
• горчица – 1ч.л.;
• лимонный сок – 30мл;
• сахар – 1ч.л.

Печенку шпарим кипятком и сразу же окунаем в ледяную воду, чтобы легче было снять верхнюю пленочку. Если печень горькая, ее предварительно можно вымочить в молоке. Нарезаем ее кусочками по сантиметру толщиной, панируем в муке и обжариваем в раскаленном постном масле до золотистого (буквально пару минут). Затем даем ей стечь на бумажных салфеточках и трем на терке эти кусочки. Рис отвариваем или запариваем, в зависимости от типа, яйца тоже варим, чистим, разбираем на белки и желтки и отдельно трем. Таким же образом подготавливаем и сыр. Чтобы сделать майонез, взбиваем миксером все его компоненты.

Собирается салат в следующем порядке, слоями: печенка, рис, кукуруза, сырок и яйца. Каждый слой промазывается майонезом, включая и верхний, а затем он посыпается тертым желтком. Важный совет: салат лучше сделать накануне подачи на стол, чтобы он успел хорошенько пропитаться.

Салат «Французский»

От этого салата так и веет сонной романтикой утопающего в солнце и запахах пряных трав Прованса, и он, бесспорно, как никто другой, достоин стать коронным блюдом среди подаваемых к новогоднему столу закусок.

Ингредиенты:

• груша (твердый, сочный сорт, не слишком сладкий) – 2шт;
• сыр (голубой сорт) – 150гр;
• грецкие орехи – 1ст.;
• уксус (бальзамический) – 1ст.л.;
• мед – 2ст.л.;
• постное масло – 0,5ч.л.;
• горчица в зернах – 3ч.л.;
• листовой салат;
• йогурт – 200гр.

Обжариваем на раскаленной сухой сковороде орехи, непрерывно их помешивая. Когда они начнут издавать аромат, заливаем их медом прямо на сковороде и тоже перемешиваем, карамелизируя состав в течение двух минут. Мажем тарелку постным маслом (чтобы не пристало), и выкладываем на нее орехи, соблюдая расстояние между дольками, иначе они склеятся. Грушу режем дольками, сыр ломаем руками небольшими ломтями. Готовим заправку, смешивая уксус, йогурт и горчицу. На сервировочной тарелке раскладываем салат, засыпаем его остывшими орехами, дольками груш и сыром. Соус подается отдельно.

Теплый салат с курицей

[ads_middle_center2]

Теплые салаты – это именно то, что нужно промозглыми зимними вечерами. А пикантный вкус и цветастый хаос в тарелке готовы удивлять и удивлять всех, кто их познает!

Ингредиенты:

• лук – 1шт;
• филе курицы – 350гр;
• йогурт – 300гр;
• картошка – 4шт;
• соль-перец;
• лимонный сок – 2ст.д.;
• яблоко (зеленое) – 2шт;
• салат, укроп, кинза;
• чеснок – 3зуб.;
• постное масло;
• мед – 2ч.л.

Курицу нарезаем соломкой и обжариваем ее в раскаленном масле до золотистого. Выкладываем на салфетки и даем жиру стечь, солим-перчим. Лук предварительно нашинковываем, обжариваем и перемешиваем с мясом. Яблоки режем мелким кубиком, чуть сбрызгиваем лимонным соком. Картофель отвариваем и тоже режем кубиком. Чеснок мелко рубим и смешиваем в отдельной миске с остальными ингредиентами. Отдельно рубим зелень и смешиваем ее в миксере с йогуртом, лимонным соком и медом для соуса.

Перед подачей разогреваем куриную смесь, на порционные тарелки выкладываем салат, а затем засыпаем все теплой курицей с овощами. Соусом можно полить все в тарелке перед подачей либо же сервировать его отдельно.

«Креветки в снегу»

Еще один довольно интересный вариант салата для любителей морепродуктов. Очень празднично выглядит, а готовится совсем несложно, попробуйте!

Ингредиенты:

• яйца – 4шт;
• постное масло;
• горчица – 1ч.л.;
• креветки – 350гр;
• сыр тв. – 200гр;
• сахар – 1ч.л.;
• цедра лайма;
• яйца перепелиные – 7шт;
• соль-перец;
• укроп, кинза.

Сыр трем на терке, яйца куриные отвариваем, отделяем белок от желтка и отдельно тоже натираем. Сыр перемешиваем с желтком. Креветки отвариваем и студим, чистим, если они нечищеные. Перепелиные яйца (сырые) взбиваем с солью, сахаром и горчицей, почти под конец вводим постное масло и все вместе перемешиваем. Приправляем соус лаймовым соком и мелко нарезанной зеленью.

При подаче на тарелки выкладываем салат, белок, смесь тертого сыра с желтком – слоями. Поверх укладываем креветок, сбрызгиваем все лимонным соком и посыпаем лаймовой цедрой. Соус подается отдельно.

«Сердце Нового года»

Интересный и очень простой салат с субпродуктами не больно ударит по бюджету, а его вкус поразит своей экзотичностью.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 250гр;
• куриные сердечки – 250гр;
• оливки (зеленые) – 10шт;
• соль;
• майонез;
• помидоры – 3шт;
• яйца – 2шт;
• зеленый лук.

[ads_middle_center2]

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинами и обжариваем до золотистого. Куриные сердечки отвариваем в соленой воде примерно час, после чего нарезаем тонко соломкой. Помидоры режем кубиками, зеленый лук шинкуем, а оливки нарезаем кружочками. Перемешиваем все компоненты. Яйца отвариваем, мелко нарезаем и тоже вмешиваем в салат. Солим, заправляем майонезом и даем немного настояться в прохладном месте перед подачей.

Рыбное оливье

Если вам приелся вкус традиционного оливье, попробуйте почти то же самое, но… с печенью трески! Оригинальное сочетание вкусов, неизбитое название и податливость к любому декорированию – вот секрет успеха этого простого салата!

Ингредиенты:

• яйца – 3шт;
• печень трески – 1б.;
• майонез;
• яблоко (зеленое) – 1шт;
• зеленый горошек – 1б.;
• зелень петрушки, укропа;
• соль.

Яйца отвариваем, студим и чистим. Сливаем жидкость с печени. Яйца натираем на мелкую терку и хорошенько перетираем с печенью. Трем яблоко на терку, вводим в массу и все перемешиваем, туда же всыпаем горошек, солим. Зелень мелко крошим и приправляем ею, а также майонезом салат.

Японский салат

Пусть название этого салата не вводит вас в искушение – он к азиатской кухне не имеет никакого отношения. Просто один его компонент имеет много общего с массой блюд кухни этой страны – это омлет, с которым, как известно, любая еда кажется в разы нежнее и приятнее по вкусовым ощущениям.

Ингредиенты:

• яйца – 4шт;
• ветчина – 300гр;
• соевый соус – 1ч.л.;
• грибы (белые или шампиньоны) – 1б.;
• соль;
• майонез;
• лимонный сок;
• лук – 1шт.

Сырые яйца разбиваем в мисочку, поливам соевым соусом и солим, взбиваем. Разогреваем сковородку с маслом и жарим на нем омлет до готовности с обеих сторон. Студим, нарезаем его тонкими полосками.  Маринованные грибочки аналогично нарезаем полосками, как и ветчину, а лук – мелким кубиком и сбрызгиваем его лимонным соком. Перемешиваем все компоненты, приправляем майонезом и украшаем по своему вкусу.

[ads_middle_center2]

Этот классический мексиканский салат подается порционно в креманках. Он очень легкий, просто делается и прекрасно возбуждает аппетит перед горячим!

Ингредиенты:

• майонез;
• перец чили (молотый) – 1ч.л.;
• кукуруза св. – 3кочана;
• лайм – 1шт;
• соль;
• сыр тв. – 30гр.

Кукурузу варим, студим и срезаем с нее зерна. Перемешиваем их с соком лайма и майонезом, сыр натираем на терку. 2/3 его смешиваем с кукурузой, остальное прибережем для посыпки. Кукурузную массу укладываем в креманки, притрушиваем перцем и посыпаем остатками сыра.

«Маркиз»

Этот салат настолько красив и оригинален, что вовсе не нуждается в дополнительном украшении.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300гр;
• апельсин – 4шт;
• огурец – 1шт;
• майонез;
• яйца – 3шт;
• яркие ягоды для украшения (хорошо брать что-то кисленькое, например, клюкву).

Апельсины моем, срезаем верхушку «короной» (зигзагообразные надрезы), вынимаем из них мякоть и мелко ее нарезаем. Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Филе – аналогично (кто любит поострее, советуем отваривать в большой количестве пряных специй). Огурцы нарезаем кубиком, все вместе перемешиваем, заправляем майонезом и укладываем в корзиночки из апельсинов.

«Пингвин»

Чрезвычайно милый салат, от которого ваши гости не оставят и ложки к концу банкета!

Ингредиенты:

• яйца – 4шт;
• огурцы сол. – 2шт;
• майонез;
• картошка – 3шт;
• оливки – 1б.;
• морковка – 2шт;
• сардины – 1б.;
• кукуруза – 1/3б.

Отвариваем морковку и картошку, яйца, все чистим. Натираем картошку, морковку мелко, белки отделяем от желтков и натираем отдельно. Консервы извлекаем, убираем кости и разминаем вилкой. Оливки разрезаем вдоль. Из одной оливки делаем кружочки-глазки, из морковки — треугольничек-носик и лапки (по форме напоминают перевернутую корону).

В продолговатый судочек выкладываем в форме тушки пингвинчика картошку, смазываем слой майонезом. Затем кладем огурчики, кукурузу, смазываем майонезом. Затем желтки и снова майонез, и, наконец, консервы и опять майонез. Предпоследний слой – морковка, покрытая майонезом. И, наконец, последний – белок. Половинками оливок выкладываем крылышки, контур головки, формируем личико из глазок-кружочков и морковного носика. В нижней части кладем лапки.

«Елочка»

[ads_middle_center2]

Вариант классического для многих оливье с колбасой. Изюминка которого – в простом и оригинальном тематическом украшении.

Ингредиенты:

• морковка – 2шт;
• горошек – 500гр;
• картошка – 5шт;
• колбаса вар. – 300гр;
• зелень;
• зеленый лук – 1пучок;
• огурцы соленые – 5шт;
• майонез;
• соль.
• яйца – 7шт;

Морковку и картошку отвариваем, чистим, режем кубиком. Яйца – аналогично. Как и соленые огурцы, а также колбасу. Все вместе перемешиваем с майонезом и солим. В сервировочном блюде выкладываем салат в форме елочки (хорошо сделать минимум 3 яруса лапок) и хорошенько намазываем его майонезом. Лук мелко нарезаем, засыпаем весь салат и поверх укладываем зернышки кукурузы и граната, чтобы получились цепочки гирлянд.

«Гнездо кукушки»

Чрезвычайно оригинальная подача этого салата продемонстрирует всем, насколько творческим человеком вы являетесь, а его вкус понравится даже самым искушенным гурманам!

Ингредиенты:

• куриное филе (копченое) – 150гр;
• яйца перепелиные – 10шт;
• маринованные грибы (белые) – 1/3б. (пол-литровой);
• зеленый лук – 3 пера;
• картошка – 5шт;
• зелень;
• огурец сол. – 1шт;
• постное масло – 200мл;
• майонез;
• сыр тв. – 80гр;
• соль.

Картошку чистим и натираем на терку для корейской моркови. Откидываем на дуршлаг, даем стечь, затем высушиваем бумажными полотенечками. Во фритюрнице или глубоком сотейнике обжариваем картошку в раскаленном масле до румяности. Вначале нужно присолить, а в процессе – постоянно перемешивать, чтобы прожарка шла равномерно. Извлекаем готовую картошку-фри и высушиваем полотенцами снова. Маринованные грибы нарезаем кубиком, как и копченое филе, а также сыр и соленый огурец. Лук мелко шинкуем. Смешиваем все компоненты и заправляем салат майонезом.

[ads_middle_center2]

Сервировочное блюдо выстилаем листьями салата, в центр горкой выкладываем салат, делая небольшое углубление в центре. Обсыпаем блюдо жареной картошкой. А в центр, в углубление, укладываем отваренные перепелиные яички.

Салат «Нежность»

Удивительно нежный, буквально тающий на языке салат, способен идеально оттенить вкус новогоднего шампанского.

Ингредиенты:

• консервированное мясо краба – 250гр;
• кукуруза – 250гр;
• морковка – 200гр;
• капуста – 200гр;
• яйца – 3шт;
• соль;
• майонез;
• перышки зеленого лука.

Мясо краба извлекаем из жидкости и нарезаем кубиками. Капусту мелко шинкуем. Морковку отвариваем и натираем на мелкую терку, как и яйца. Кукурузу промываем кипятком и делим на четыре части, ¼ вмешав к остальным компонентам в салат. Все приправляем майонезом и выкладываем в узкую сервировочную тарелку в форме кукурузного початка. Намазываем поверхность майонезом и рядочками укладываем весь остаток кукурузы. Перышки лука разрезаем вдоль с одной стороны и разворачиваем их, после чего формируем из них зеленый чашелистик початка и ножку.

Видео

[mom_video type=»youtube» id=»nvNuvq48xS0″ width=»610″ height=»350″]