Содержание
Свинка, как известно, животное всеядное. Курс зоологии за среднюю школу и исторические хроники свидетельствуют, что не брезгующее даже каннибализмом себе подобных и человечинкой. Но, оставим страсти для менее праздничных моментов и более крепких желудков, и попробуем поразмышлять, что бы в плане столь традиционных и обязательных к присутствию на столе салатиков понравилось хозяйке будущего года?
По понятным причинам все с беконом, салом и свининой придется отмести напрочь. Как, впрочем, и холодец, а также блюда из субпродуктов этого вида. Тем не менее, места для маневра остается еще предостаточно, ведь мало того, что нас ждет 2019-й год Свиньи, так еще и Земляной! Следовательно, в фаворе будут все корнеплоды.
Не говоря о выпечке с любыми начинками, свежими по-разному приготовленными овощами и фруктами, рыбе и морепродуктах, икре, а также других видах мяса: говядине и телятине, баранине и прочих. Предпочтение стоит отдавать зеленым, коричневым, желтым и оранжевым продуктам и элементам декора блюд.
Порадовать Свинку можно как включением в меню блюд с любимыми ею ингредиентами (корнеплоды, апельсины, орехи, грибы – может, даже трюфеля найдете, а вдруг?), так и специфической подачей блюд: в посуде с нарисованными свинками или в форме поросят, свиных рылец и т.п., украсив еду в соответствующей тематике. И уж тем более все это легко и доступно реализовывать в таком богатом на идеи и вариации типе еды, как салаты.
Декор, еще декор!
Салаты декорировать «свиньей», на самом деле, проще простого – достаточно выложить на блюде характерной шарообразной или чуть вытянутой овальной горкой однородный салатик (можно и слоистый, но лучше, если он будет в итоге «облеплен» листовыми ингредиентами, вроде пластин рыбы, листьев салата и т.п., либо же равномерно со всех боков посыпан сыром) и сформировать на нем «рыльце».
[ads_middle_center]
Самое элементарное – вырезать из вареной или сырокопченой колбасы кружочек-пятачок, поставив на него две капли-дырочки из майонеза, треугольные ушки, и использовав половинки или колечки разрезанных маслинок в виде глазок. Настоящие искусницы для салатов и эффектной подачи нарезки могут попробовать испечь «мордашку».
Кстати, о нарезке. С ней проще всего – вылепить из пластин и ломтей колбас, мяса, а также овощей поросенка на столе проще простого. Можете попробовать себя в подобной «скульптуре» — будет точно неизбито.
Эффектно могут подаваться и другие закуски. К примеру, фаршированные яйца можно на половинки разрезать вдоль, начинить соответствующим образом и выложить на блюде белой «спинкой» вверх, приделав к этому из колбаски или из вареной морковки по выше описанному принципу пятачки с ушками. В качестве глазок тут, конечно, маслины вряд ли подойдут – лучше брать перчик горошком.
Свиньи – это, конечно, круто и мило, но, не будут же они одни у вас на столе? Блюд-то много… Следовательно, украшать можно и всем другим, что ожидаемо любит это животное. Например, тот же салатик хорошо выложить и соответствующим образом украсить в виде желудя или трюфеля, шикарно будут смотреться и полусферические салаты желто-оранжевых оттенков, олицетворяющие апельсины.
Между прочим, сами апельсины можно использовать и как креманки для подачи салатов, а также других закусок, выбрав ложкой мякоть из их половинок. Или, возвращаясь к тем же фаршированным яйцам, можно классически порезать их на половинки поперек, но, одну из половинок не начинять, а вымочить в крепком чае, пока она не станет коричневой, и затем накрыть ею, как шляпкой грибочек, поставленную на начинку вторую половину. На зеленых листьях салата такое будет смотреться очень стильно. Можно и мухоморчики сделать – уже из «попок» помидорок с майонезными каплями.
А часть и вовсе, не мудрствуя лукаво, выполнить в виде любых новогодних атрибутов – салатики в форме елки, головы Деда Мороза или Санта-Клауса, звезды, пингвинов, снеговичков, часов и т.д. всегда будут уместны по такому случаю.
Немного истинно «свинских» рецептов!
Свинка любит, когда сытно, много, красиво и очень ярко. Поэтому отлично подойдут салаты типа всевозможных «цезарей» и «оливье». Но, если их вариации уже успели наскучить, можно порадовать гостей и домашних, к примеру, и такими, в которых будет множество перечисленных выше, почитаемых тотемным животным этого года ингредиентов.
«Осенний»
Пусть это название не вводит вас в заблуждение – этот салат любому новогоднему столу сделает честь. Тем более что он прост, невероятно сытен и недорог по своему определению.
[ads_middle_center2]
Ингредиенты:
- картошка – 150гр;
- курица (копченая или отварная в специях) – 300гр;
- кукуруза – 0,5б.;
- шампиньоны – 200гр;
- лук – 1шт;
- сыр (твердый) – 80гр;
- соленые огурцы (маринованные мелкие – самое то!) – 150гр;
- морковка (по желанию) – 100гр;
- майонез, соль, маслины и куски не свиной колбасы для декора.
Грибы нарезаем пластинами, а лук – достаточно мелко, и все это обжариваем до готовности. Огурчики, если некрупные, нарезаем хрустящими кружочками, крупные – кубиками (но мелкие однозначно получится красивее!). Курицу кубиками, если копченая, если отварная – можно и просто на волокна разобрать. Картошку и морковку заранее отвариваем в мундирах и остужаем, после чего также нарезаем кубиками. Все ингредиенты смешиваем, вываливаем туда же полбанки предварительно ошпаренной вареной кукурузы, солим все и заправляем майонезом. Украсить это легко в форме свинки, как было описано выше.
Салат с отварным языком
Ингредиенты:
- язык (говяжий, телячий) – 1-2шт;
- картошка – 2шт;
- морковка – 1шт;
- сельдерей – 1шт;
- соленые огурцы – 2шт;
- сметана – 2ст.л.;
- помидорки черри, вареные яйца и зелень для украшения;
- оливковое масло, уксус.
Язык отвариваем по стандартной схеме, чистим от шкурки и нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем их на большом блюде, заполняя все пространство дна. Все вареные овощи нарезаем кубиками, огурцы – соломкой и перемешиваем. Отдельно взбиваем сметану с оливковым маслом и уксусом. На язык в центр блюда выкладываем горкой салат, щедро поливаем заправкой и по краю украшаем блюдо помидорами, отварными разрезанными яйцами и зеленью.
Торт-салат из говяжьей печени
Еще один отличный «корнеплодный» салатик, который, кстати, можно оформить как «хрюшкой», так и в любом другом образе в стиле праздника.
Ингредиенты:
- печень (телячья или говяжья) – 300гр;
- картошка – 300гр;
- морковка – 300гр;
- яйца – 8шт;
- лук – 2шт;
- сыр – 150гр;
- лимонный сок (полстакана);
- огурцы (свежие) – 4шт;
- кукуруза (консервированная) – 1б.;
- соус из майонеза, мелко порезанного укропа, раздавленного чеснока и уксуса.
[ads_middle_center2]
Печенку предварительно обжариваем в большом количестве масла, даем стечь жиру, и нарезаем соломкой. Овощи отвариваем в мундирах, чистим и режем как печень или кубиками (в зависимости от плотности продукта). Огурцы хорошо именно соломкой, а лук – мелко шинкуем полукольцами и маринуем в лимонном соке (это надо сделать заранее). Яйца варим, трем на терке, а кукурузу откидываем на дуршлаг и окатываем кипятком. Сыр натираем на терке в отдельную посуду.
Порядок слоев следующий (не забываем каждый перемазывать соусом!): картошка, печенка, огурцы, морковка, лук, кукуруза. Верхний слой кукурузы обильно смазываем соусом (как и бока), после чего обсыпаем все тертым сыром. Украшаем по своему усмотрению. Тут, между прочим, тоже легко формируется мордочка свинки. Как и любой другой сюжет – от снеговика до пингвина (для «отрисовки» черных деталей можно использовать целые или мелко нарезанные маслины – они вкус не испортят).
И, конечно же, не забудьте поставить на новогодний стол статуэтку Свиньи – так она безапелляционно станет главным гостем за ним, и, без сомнений, одарит вас в будущем году удачей и благополучием!
Видео
[mom_video type=»youtube» id=»9yeELcXxOLk» width=»610″ height=»350″]
