И вот настал тот долгожданный момент, когда вам удалось купить в Украине отличный чугунный казан для плова. Теперь осталось осталось только выбрать рецепт и отправиться на кухню готовить. Ан нет, данная посуда нуждается в специальной послепродажной обработке, о тонкостях которой нам рассказали сотрудники интернет-магазина Terem.
Зачем обжигать чугунный казан
Изделия из чугуна после производства в обязательном порядке покрываются технической смазкой. По сути это масла, пригодные для употребления в пищу, но на практике лучше не допускать попадания таких субстанций в организм. Покрытие необходимо для того, чтобы защитить металл от коррозии.
Пользоваться чугунным казаном можно после того,как уберется маслянистый защитный слой. Но сделать это не так уж и просто. Обычный обезжириватель никак не поможет справиться с задачей. Необходимо провести ряд манипуляций, о которых мы напишем ниже. Перед любым видом прокалки казан тщательно моют мылом или содой, а затем хорошо ополаскивают.
Обжиг чугунного казана для плова на костре
Самый простой способ обжечь чугунный казан — это поставить его на огонь. Но стоит учитывать, что дымить он будет очень сильно, поэтому оптимально проводить манипуляцию на открытом воздухе.
Устанавливать казан прямо на открытый огонь не рекомендуется, так как потом придется отдраивать наружную часть от копоти. Оптимально постелить тонкий металлический лист. В процессе нагрева масляная пропитка начнет выгорать,дымиться и отвратительно пахнуть. Процесс можно считать завершенным, когда на внутренней стороне казана перестанут появляться белесые пятна.
Прокаливание казана в домашних условиях
В домашних условиях, лучше прокалить казан из чугуна при помощи соль. Так в посуду засыпается самая простая каменная соль в количестве 2-3 килограмма. Ее насыпают на дно посудины и отправляют на огонь. Соль не позволит маслу дымиться. Будьте предельно осторожны при работе с такими высокими температурами. Процесс можно считать завершенным, когда соль приобретет равномерный светло-коричневый оттенок. Это сигнал, что огонь можно выключать.
Когда чугунный казан полностью остынет, соль высыпают в мусорное ведро, а поверхность тщательно натирают бумагой. Можно использовать пергамент или бумажные полотенца.Газеты для этой цели категорически не подходят.
В завершении прокаленный казан нужнообрабатать кипящим маслом. Процесс требует огромной осторожности. Нужно тщательно следить, чтобы ни единая капля жидкости не попала в раскаленное масло.
В казан заливается 1-2 литра растительного масла и отправляется на огонь. Следует постоянно поливать стенки раскаленным маслом при помощи шумовки или ложки с длинной ручкой. Через 20 минут процесс можно считать завершенным. Масло, использованное для прокалки, сразу утилизируют, оно непригодно для употребления в пищу.
В завершении казан натирается бумагой повторно. Купить чугунную посуду прямо от производителя в Украине не проблема. Чугунный казан — идеальная посуда для плова и других блюд. Убедитесь в этом сами.
