Самые интересные десерты на Новый год 2019

Многие хозяйки полагают, что на Новый год десертов много не бывает. Действительно, то в гости кто-то нежданно заглянет и надо что-то сообразить к чаю, то себя любимых сладеньким побаловать и в сам праздничный вечер, и в последующие дни… Да, еще и дети… Словом, одним тортом тут явно не отделаешься – надо ваять что-то на сладкое еще.

Что ж, попробуем в помощь нашим кулинарным волшебницам презентовать несколько совершенно замечательных по вкусу, несложно готовящихся и безумно нарядно выглядящих – действительно по-праздничному – рецептов десертов на Новый год 2019.

Бурфи

Готовы биться об заклад, это забавное название первыми выучат ваши дети, да, и взрослые, пожалуй, единожды попробовав это замечательное традиционное индийское лакомство, внесут его в список своих сладких фаворитов!

Ингредиенты:

• сахар – 200гр;
• бананы – 400гр;
• вода – 200мл;
• сухое молоко – 200гр;
• изюм – 50гр;
• курага – 50гр;
• сливочное масло – 100гр;
• миндаль – 50гр.

[ads_middle_center]

Сахар разводим в воде и варим из него сироп. Бананы чистим и мелко нарезаем, отвариваем в этом сиропе в течение 40 минут. Изюм, миндаль и курагу меленько нарезаем. Готовность бананов выражается в темном цвете и кашеобразной консистенции, и после обретения ее ими, всыпаем в них орехово-сухофруктовую смесь. Туда же добавляем сухое молоко и тщательно перемешиваем, отдельно растапливаем сливочное масло и заливаем его в нашу кастрюльку с бананами. Все хорошенько размешиваем и чуть-чуть еще прогреваем, после чего выкладываем массу в формочку, накрываем пищевой пленкой и загружаем в морозилку на час.

Для красивой сервировки десерт нарезаем прямоугольничками или ромбиками, поливаем его шоколадной и/или цветной глазурью, оформляем посыпкой или другим декором. Можно сразу раскладывать смесь по фигурным формочкам, добавлять еще в процессе готовки пищевые красители и тогда блюдо будет выглядеть еще новогоднее.

«Молочные реки – самоцветные берега»

Этот десерт удивительно прост в приготовлении, но смотрится он действительно эффектно. Очень удобен вариативнейшими формами подачи и поражает своей нежнейшей консистенцией.

Ингредиенты:

• сметана (20%) – 0,5л;
• сахар – 1ст.;
• ванилин – на кончике ножа;
• желатин (быстрорастворимый) – 15гр;
• вода (кипяток) – стакан для желатина и по рецептуре для желе (советуем брать меньше, где-то на треть – получится более тугое для облегчения нарезки);
• пакетики с быстрорастворимым желе – минимум 4 цвета (желтый, красный, зеленый, оранжевый).

Если готовите желе самостоятельно из свежих соков, фруктовых замороженных заготовок – делаете его по привычной рецептуре, но, старайтесь, чтобы оно получилось очень тугим, и цвета отличались друг от друга. Можно один из видов сделать, добавив в него синий пищевой краситель или подкрасив сиропом для коктейлей блю-кюрасао. Всего должно получиться 4-5 плоских посудинок с желе, с толщиной слоя в сантиметр. Все это загружаем в холодильник и ждем, пока застынет. Затем разводим в кипятке желатин для суфле (в стакане воды).

Для суфле взбиваем сметану с сахаром до полного растворения последнего, вводим ванилин, еще раз взбиваем. Желе достаем из холодильника и нарезаем кубиками острым ножом прямо в тарелках. Подготавливаем емкость/емкости, в которых будем собирать десерт. Желатин вводим в сметанную смесь, размешиваем ложкой (с блендером лучше не экспериментировать – может свернуться, расслоиться), чуть наливаем на донышко емкости.

[ads_middle_center2]

Затем в хаотичном порядке набираем кубиков всех цветов и засыпаем донышко. Поливаем суфле. Опять разноцветная желюшка. Опять суфле. И так, пока не кончится емкость или компоненты. Верх хорошо заканчивать желе (если не делаете перевернутый), чтобы острые грани «самоцветиков» торчали сверху в разные стороны. Поставить застывать все в холодильник.

Оформлять десерт можно порционно – заливая сразу в креманки, в широкие бокалы, но, непременно прозрачные, чтобы видно было всю красоту. Можно использовать прозрачный сервировочный судок и прямо в нем подавать на стол, украсив мятой. Можно предварительно выстлать пленкой емкость, и когда десерт застынет, перевернуть его на плоскую тарелку, а потом нарезать, как торт. Сделать то же самое, но без пленки – просто в формочках для кексов, тарталеток или другой фигурной выпечки и вынуть. Кольцеобразная форма для бисквитов с переворачиванием — идельно… Словом – на ваше усмотрение!

Суфле с черносливом

Предельно простой и очень вкусный рецепт – родной брат упомянутого выше, так как суфле для него готовится точно также. Но, он непременно порадует всех поклонников чернослива. Да, и смотрится этот десерт очень стильно и неизбито. К тому же сочетание чернослива, орехов и сметанного крема – классика, не меркнущая с годами.

Ингредиенты:

• сметана (20%) – 0,5л;
• сахар – 1ст.;
• ванилин – на кончике ножа;
• желатин – 15гр;
• кипяток – стакан;
• чернослив (б/косточек) – 200гр;
• грецкие орехи (целые, чищенные, разобранные на половинки) – примерно стакан.

Сметану взбиваем с сахаром, добавляем ванилин. Параллельно разводим желатин и доводим до кипения промытый чернослив, снимаем с огня, сливаем и студим. При желании орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде, но это необязательно. Затем каждую черносливину начиняем одним орешком (чернослив, ясное дело, выбирать надо было крупный). В сметану заливаем остывший желатин и аккуратно размешиваем ложкой.

Берем плоский судок, сервировочное блюдо глубиной минимум пару сантиметров, обязательно плоское, раскладываем в любом порядке (концентрическими кругами, можно надписи выкладывать, узоры – включайте фантазию) чернослив. И аккуратно льем в блюдо суфле так, чтобы покрыло черносливины на 2/3 по высоте, потом остатками ложкой поливаем сами сухофрукты – белая масса красиво стекает, оставляя легкие следы, и сквозь них проглядывает чернота чернослива…

При подаче можно украсить тертым шоколадом, мятой.

Тирамису-трайфл с клубникой

[ads_middle_center2]

Свежую клубнику сейчас зимой достать несложно, тем более что для такого праздника, как Новый год, мы и не на такие подвиги отваживаемся. В крайнем случае, ее можно заменить любыми сезонными, не меняющими цвет фруктами: киви, консервированными абрикосами или ананасами и т.п.

Ингредиенты:

• клубника – 980гр;
• сливки взбитые – 2ст.;
• маскарпоне – 225гр;
• ванильный пудинг – 100гр;
• шоколад (горький) – 170гр;
• печенье – 85гр;
• молоко – 1,5ст.;
• кофе (крепкий) – 2ст.

Клубнику нарезаем слайсами, оставив одну на украшение. Сухой пудинг разводим в молоке, ждем несколько минут, и отправляем в холодильник еще ненадолго. Взбиваем маскарпоне до состояния крема, смешиваем с пудингом, готовим кофе и взбиваем сливки и вводим последние в крем. Берем салатник с плоским дном или порционные креманки, печенье макаем в кофе, и треть его укладываем на дно салатника (для креманок все рассчитываем пропорционально). Поверх раскладываем треть клубники, треть потертого шоколада и треть маскарпоне. Повторяем слои еще дважды. Последними должны идти маскарпоне и шоколадная посыпка. Затем все выставляется на холод на ночь.

Украшаем тирамису нарезанной по вашему вкусу клубникой (эффектно смотрится оставленный хвостик) и мятой, по желанию.

Видео

[mom_video type=»youtube» id=»tLMcyaNWTk8″ width=»610″ height=»350″]