Почему вина, популярные у европейцев, россиянам кажутся «кислыми», а их употребление может даже стать причиной желудочных проблем? Ответ на этот вопрос дал радио Sputnik доктор биологических наук Владимир Ковальзон.
Статистика свидетельствует, что натуральные вина пользуются у россиян меньшей популярностью, чем крепкие алкогольные напитки, и, особенно, пиво.
Возможно, дело не только во вкусах, о которых не спорят, но и в физиологии. Главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН, доктор биологических наук Владимир Ковальзон уверен, что дело в отсутствии у россиян устоявшейся культуры потребления вина, которая присуща европейцам и даже отразилась на их организме.»Во Франции, Италии и Испании – там все знают, какое вино и когда надо пить. Там люди разбираются в сортах винограда и понимают, к какой еде какое вино подходит. У них есть винная культура. Они приучены пить вино и у них ферментная система с желудком привыкли к этому. У россиян от вина часто бывает изжога, поэтому они не любят натуральные вина. У нас их считают кислыми, а у европейцев организм адаптирован к этому», – отметил доктор биологических наук.
По его словам, выбор вина – дело строго индивидуальное.»Люди не знают, какое вино надо пить. Ты приходишь в магазин, а там стоит миллион всяких вин с ценой от 200 рублей до 8000. Что мы в них понимаем? Что мы о них знаем? Ничего. Для этого сомелье должен подсказать. Но он тоже не знает вас и может только примерно сориентироваться. На самом деле, человек должен сам себе подобрать вино, от которого ему будет хорошо и живот болеть не будет, и изжоги не будет», – полагает Владимир Ковальзон.
И при этом, конечно же, нужно помнить о чувстве меры – а о нем, к сожалению, многие забывают.»Проблема в том, что алкоголь не вреден в малых дозах, а мы его пьем в токсических дозах. Алкоголь, как и любое другое вещество, вреден в огромных дозах», – подчеркнул Владимир Ковальзон. Посетительницу кафе осудили за «минирование» заведения.
