В зависимости от способа приготовления и состава сырья колбаса может быть более вредной или менее вредной, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог Елена Соломатина. Она дала рекомендации, на что прежде всего следует обращать внимание при выборе колбасы.Переработчики мяса фиксируют удорожание на треть сырья. Поставщики на фоне сезонного спроса и ослабления рубля поднимают оптовые цены. Колбасники пока держатся, расценки на продукцию не поднимают. Как долго они смогут это делать?
Колбасные изделия ‒ один из популярнейших продуктов питания на всех континентах. Колбасы производятся в массовом порядке, поэтому многие их сорта относительно дешевы. При этом колбаса остается ‒ или, по крайней мере, считается ‒ мясным продуктом, то есть содержит многие необходимые человеческому организму ценные элементы животного происхождения. Вдобавок колбасы ‒ теперь даже вареные ‒ довольно долго хранятся.
Однако у всех этих достоинств, благодаря которым колбасы столь популярны у потребителей, есть и обратная сторона ‒ приятный вкус и запах, а также длительный срок хранения во многом обеспечиваются при помощи различных пищевых добавок. Производители добавляют в колбасу консерванты, красители, усилитель вкуса глутамат натрия и нитрит натрия, который придает колбасе приятный розовый цвет.
Полезную натуральную колбасу без добавок изготовить можно, но стоить она будет очень дорого, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог Елена Соломатина.»Такая колбаса будет сделана из натурального мяса, ее нельзя будет долго хранить. На практике такие колбасы, к сожалению, будут очень дорого стоить. В массовой широкой продаже полезную колбасу найти достаточно сложно, разве что в специализированных магазинах», – сказала Елена Соломатина.
Диетолог объяснила, какие колбасы можно считать наименее вредными.»Копченая колбаса не подойдет, копчение повышает риски возникновения канцерогенов, там много технологических особенностей, которые влияют на конечную полезность продукта. Лучше выбрать колбасу типа бастурмы, которая сделаны методом прессования, сыровяленую колбасу. Полезнее съесть мало сыровяленой колбасы, чем много варено-копченой или сырокопченой. Между вареной колбасой и бужениной выбирайте буженину, либо делайте ее сами в духовке», – посоветовала Елена Соломатина.
Эксперт дала рекомендации, на что прежде всего следует обращать внимание при выборе колбасы.»Нужно смотреть, чтобы в составе присутствовало мясо. Старайтесь избегать вкусовых добавок – если они есть, значит, производитель хочет что-то скрыть или что-то не добавил. Важно, чтобы колбаса была не ядерно-розового цвета, потому что это означает, что в изделии много нитрита, который имеет особенность переходить в канцероген», – сказала Елена Соломатина.Исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков Екатерина Лучкина в интервью радио Sputnik рассказала, на что прежде всего нужно обращать внимание при покупке колбасных изделий.
