В середине 80-х годов прошлого века в США работала успешная ресторанная сеть, глава которой решил открыть дополнительный бизнес – пекарню. Ресторанным бизнесом, а потом сетью Синнабон владеет семья Комен, а ее главе Ричарду и сыну Грегу очень нравилась корица. Поэтому они решили начать что-то печь и продавать именно с ней.
Вот только использовать готовые рецепты они не считали необходимым, решив создать свой уникальный продукт. Для этой цели они привлекли технолога Дж. Брюссо, которая работала в их ресторане и была на тот момент уже большой звездой в мире кулинарного искусства. Брюссо приняла вызов по созданию нового рецепта и принялась его выполнять, сумев создать булочку, о которой сам Ричард Комен всегда говорил: «Неотразима».
В чем причина популярности булочки Синнабон?
Все, кто уже видел рецепт булочки Синнабон или имел удовольствие попробовать ее на вкус, понимают, что она действительно уникальная и очень вкусная. Но если попробовать выделить главные преимущества производства Синнабон, то следует назвать такие факторы:
- Различные сорта корицы имеют разный аромат и вкус. Это стало важным моментом при изготовлении Синнабон, а для этой булочки используют только специальный сорт Макару.
- Мучное тесто делают очень мягким и эластичным.
- Булочка пропитывается особым сырным кремом с нотками лимона. Рецепт изготовления крема тоже уникальный, а потому был запатентован семьей Комен.
- Производственный процесс прошел стандартизацию, и внешний вид каждой булочки должен точно соответствовать ряду параметров.
Как открывалась пекарня?
Первая розничная точка, где пекли и продавали Синнабоны, находилась в торговом центре, расположенном по соседству с аэропортом Сиэтла. В день открытия ее украсила вывеска, на которой было написано, что здесь пекут известные во всем мире булочки с корицей. Хотя на тот момент это заявление и близко не соответствовало истине, но вскоре популярность Синнабон стала такой высокой, что эти булочки действительно получили статус всемирно известного продукта. Поэтому сегодня каждая хорошая хозяйка не только знает, как приготовить манную кашу на молоке, но и умеет испечь Синнабон.
Открывая пекарню, Комены отказались от рекламы, посчитав, что распространяющийся по торговому центру аромат корицы – это лучшее средство для привлечения клиентов. Так и случилось. Уже через пару часов после открытия точки продаж в очереди за булочками стояло более 2-х десятков человек. Если печь такие булочки хозяйке покажется делом сложным или затратным, то стоит посмотреть, как сделать песочное печенье, что будет намного проще и быстрее.
