У хозяек всего мира в закладках в гаджетах или домашней кулинарной книге целый раздел посвящен еде, которая так и проходит под кодовым названием «Когда гости на пороге…». Ведь жизнь любой женщины чересчур сегодня насыщена событиями, делами и всевозможными интересами, чтобы весомый ее кусок проводить в обнимку с кастрюлями и сковородками!
Конечно, если любишь готовить, до банкета еще долго или кулинария и вовсе – твое хобби, для этого никакого ни времени, ни сил не жалко. А если еле урываешь минуты для себя любимой между работой, предпраздничной уборкой, занятиями с детьми и времяпровождением с мужем и друзьями?
Что ж, в помощь именно в таком случае попробуем сегодня предложить нашим читательницам очень быстрые, простые и недорогие праздничные блюда. Кстати, это будет и удачный ответ на вопрос: «Что приготовить на Новый год 2019?», — для всех холостяков, начинающих хозяек, а также тех, кто особенно праздновать не планировал, но внезапно на пороге нарисовались гости…
Закуски
В качестве закусок всегда беспроигрышный вариант – нарезка. А если ее еще и выложите в форме какого-то новогоднего символа, будет вообще здорово. Вот, например, как эта замечательная сырно-виноградная «Елочка» с травами под вино.
Для нее просто берем нарезанный кубиками разных сортов сыр, нескольких цветов виноград, выкладываем все это постепенно сужающимися рядами и прокладываем рядочки веточками розмарина или тимьяна – получится очень стильно!
[ads_middle_center]
Овощную нарезку можно выложить в форме Санта-Клауса. Отварная или маринованная цветная капуста пойдет в качестве бороды и меха на шапке, маленькими свежими помидорками или солеными можно выложить «шубку» и нос, полосками красного перца сформировать шапку и им же – ротик. Вместо глаз – маслины, а за лицо сойдет что-то светлое: нарезанные кружками маринованные кабачки или свежие огурцы.
Из нарезки, в том числе и из мясной, и из фруктовой, можно формировать рождественские венки на блюдах, снеговичков и прочие вкусняшки на один укус. Только не забудьте подать под них стаканчик со шпажками и соусы!
Бутерброды – еще одни наши спасители из серии «Быстро и сердито!». Покупаете готовую буженину или балык, сыр, шпроты, разные овощи и зелень, икру, а также нескольких видов хлеб и строчите разные их сочетания, насколько хватит фантазии.
Например, можно зажарить гренки на противне, натереть их чесноком, положить на них по пластине сыра и отправить снова в духовку расплавляться, «начикав» пока овощи. На готовые выкладываем, к примеру, шпротинки, кружочки соленого огурчика, яичка и зелень и получаем немеркнущую классику, моментально сметаемую с тарелок. Как вариант – батон, масло, икра. Банально, зато быстро и все любят.
Очень хороши и канапе: нарезаете тонкими пластинами (на один укус!) или кубиками любые ингредиенты, вроде, например, кусочка хлеба, селедочки, маринованной свеклы или огурчика, целое перепелиное отварное яичко или маслинку, все это нанизываете на шпажку и уставляете такими «штучками» праздничное блюдо. Кушать удобно даже в фуршетном варианте, легко, необременительно для желудка, а выглядит оригинально и нарядно.
Еще отличный вариант – тарталетки. Если все-таки не поленились быстренько перекрутить на мясорубке, к примеру, форшмак, можно наполнить их им, украсить и подать к столу.
Кстати, ловите рецепт:
Ингредиенты:
- селедка (не хотите заморачиваться с чисткой – покупайте подготовленное филе, а то и вовсе в банках кусками со специями) – 200гр;
- яблоко (антоновка, но, пойдет и любое кислое) – 1шт;
- яйца отварные – 2шт;
- лук – 0,5 маленькой головки;
- батон – 0,5шт;
- молоко;
- постное масло – 2ст.л.;
- сахар – на кончике ножа;
- уксус – 1-2ст.л.
Батон освобождаете от корки и замачиваете в молоке. Яблоко, сваренные предварительно яйца и лук — чистите. Все вместе пропускаете дважды на самой мелкой решетке мясорубки с селедкой, заправляете постным маслом, сахаром и уксусом. Если селедка получилась недосоленной – можете по вкусу присолить.
[ads_middle_center2]
Еще тарталетки можно сделать с печеночным паштетом и любым мелко порезанным, заправленным соусом салатом. И, наконец, последний вариант моментальных закусок – запеченные в духовке грибы.
Для них готовится начинка из тертого сыра, смешанного с майонезом и мелко порубленной зеленью с чесноком, все это укладывается в шляпки шампиньонов, сверху смазывается кисточкой оливковым маслом и отправляется в духовку до готовности гриба.
Салаты
Если не настроены долго готовить, смело отметайте все рецепты, требующие предварительной жарки, тушения или запекания в духовке ингредиентов. Аналогично свирепо можно отринуть и то, что нужно долго варить. Ну, так и быть, для яиц и картошки все же сделаем исключения. В итоге у нас получится:
- Вариант «Оливье» без отварной моркови (картошка, яйца, зеленый горошек, сырые огурцы, вареная колбаса, майонез).
- Салаты с продающимися готовыми морепродуктами (если любите). Например, с кальмарами. Для него берем, кроме самих кальмаров, греческий йогурт, соль-перец, консервированную кукурузу, яйца, лук. Яйца варим, чистим, режем, кальмаров и лук – чистим-режем, кукурузу сливаем, все вместе смешиваем и заправляем греческим йогуртом, специями. Можно по-праздничному украсить икрой и зеленью (типа рябины на укропных веточек или что-то в этом духе).
- Греческий (помидоры, свежий огурец, красный лук, болгарский перец, фета, оливковое масло, лимонный сок, маслины, салат, орегано, соль). Все овощи моем, чистим и крупно режем, брынзу – большими кубиками, смешиваем, солим, перчим. Отдельно взбиваем лимонный сок и оливковое масло с орегано и заправляем салат.
- Салат с крабовыми палочками – настоящий король быстрого банкета. А если его эффектно украсить – еще и желанный гость на новогоднем столе. Ингредиенты: крабовые палочки – маленькая упаковка; сыр тв. – 100гр; кукуруза – 100гр; св.огурец – 1шт; колбасный сыр – 100гр; паприка, соль-перец, майонез. Все компоненты нарезаем, смешиваем, посыпаем специями, солим и заправляем майонезом.
- Салат с печенью трески. Ингредиенты: банка печени, зеленый лук – 4пера, яйца перепела – 10шт; петрушка, майонез.
Печенку разминаем вилкой, яйца отвариваем и режем половинками, лук мелко крошим. Все перемешиваем, солим-перчим, заправляем майонезом.
Горячие блюда
Ну, для этой стадии банкета, от термической обработки, конечно же, уже не отвертеться. Но, не беда, можно и этот этап сделать простым и необременительным, при желании.
Например, если взять на вооружение один интересный своим богатством вариаций рецепт, который когда-то родился из желания быстро и сытно собрать что-то к нежданно нагрянувшему застолью. Итак, встречайте, «Ленивое мясо по-французски»!
[ads_middle_center2]
Ингредиенты:
- курица (она быстрее всего готовится, к тому же, год Свиньи, как-никак) – 6 грудок;
- лук – 4шт крупных;
- постное масло для жарки;
- сметана – стакан;
- майонез – стакан;
- сыр.тв – 200гр;
- любимые специи для курицы, соль;
- яйцо – 1шт.
Курицу нарезаем кубиком, бруском, словом, с чем привыкли работать при жарке. Засыпаем в сковородку с постным маслом и обжариваем до румяности, незадолго до готовности посолив и посыпав специями. Параллельно трем сыр в отдельную миску, чистим и нарезаем лук полукольцами.
В литровой банке взбиваем майонез со сметаной и сырым яйцом (для других вариантов иногда хорошо туда еще вмешать и мелко нарезанный укроп – к грибному, к примеру). Готовую курицу выкладываем в высокий противень, засыпаем, разобрав, полукольцами лука, заливаем майонезно-сметанной смесью и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку при 180 градусах, пока сыр не зарумянится.
Варианты:
- С грибами. Все то же самое, но придется предварительно сделать зажарку из грибов с луком, сырой лук исключается, в сметано-майонезный соус добавляется мелко нарезанный укроп.
- С ананасами. Вместо лука кладем ананас порезанный (прямо консервы сливаем и высыпаем в курицу, разравнивая слой поверх нее). Укроп тут будет лишним.
Накладывается в тарелки порционно, порезав, как пирог. Если есть возможность, можно наподобие жульена сразу ваять в кокотницах или горшочках – по времени почти одно и то же, однако красиво…
Сладкое
Быстрый десерт под Новый год? Что может быть проще! Торт, конечно, не сварганишь, зато сформировать новогоднюю тарелку забавных фруктово-зефирных приколов можно запросто. Например, взять свежие бананы и клубнику, нарезать, как показано на фото, и собрать на апельсиновых палочках.
В качестве носиков можно использовать M&M`s, глазки поставить коричневым сахарным карандашом или каплями шоколада. В качестве помпонов можно использовать мелкий маршмеллоу, а меха на «шапочках», «воротничков» — крупные зефирки.
Еще можно надевать на шпажки или апельсиновые палочки, окунать в расплавленный шоколад, а затем – в крошку печенья или орешки, кокосовую стружку любые очищенные фрукты. Классно смотрится, когда на одном блюде совмещаешь разные виды шоколада, посыпки и фруктов.
Еще из быстрого можно подать готовое мороженое порционно, красиво его украсив, или быстренько вжикнуть суфле с растворимым желатином и отправить в бокалах застывать в холодильник, пока гости насыщаются первыми переменами.
[ads_middle_center2]
Эффектно набросать на низ бокала мелко порезанные фрукты – чтобы просвечивались, а верх украсить тертым шоколадом, мятой и маршмеллоу. Разнообразные желе работают аналогично. Разве что избегайте сложных слоеных вариантов – лучше уделите внимание верхнему декору.
Выпечка, конечно, штука долгая, но, как альтернативу, можно предложить покупать готовое слоеное тесто, крутить в него любую начинку, заворачивая рулетом, нарезая конвертиками или плюшками-сердечками. И, пока готовятся остальные блюда, быстро запекая.
Украшать такое можно уже упомянутой шоколадной крошкой, сахарной пудрой, мятой, марципанами и прочим. Наконец, никто не отменял готовые заказные торты!
Что ж, приятного вам аппетита, и чтобы ваше новогоднее застолье с этими рецептами удалось на славу. А уж то, что с ними вы не устанете и не угробите на них кучу времени, которое можно посвятить и другим вещам – это мы вам гарантируем! С наступающим!
Видео
[mom_video type=»youtube» id=»rBxIkvqlCBg» width=»610″ height=»350″]
