Новогодний торт – одно из главных действующих лиц на праздничном банкете. И редко когда хозяйки ограничиваются покупным вариантом, ведь все стараются максимально удивить гостей и домашних своей искусностью, придумать что-нибудь этакое.
Очень часто с этой целью выбирают какой-то эффектный тематический сюжет, например, посвященный предстоящему году. Как известно, 2019-й будет годом Свиньи, следовательно, именно ее, сладкую, мы и попросим на нашу сегодняшнюю рецептурную авансцену!
«Свинкино подворье»
Этот торт приятен тем, что, несмотря на свою внешнюю оригинальность и кажущуюся сложность, он прост до безобразия. А это, надо вам сказать, в предновогодней суете ой как ценится… Конечно, все его компоненты можно сделать заранее и самостоятельно, выбрав для этого проверенные, привычные рецепты и технологии, но, мы сегодня ограничимся упрощенной схемой. Итак…
Ингредиенты:
- сливки – 1ст.;
- готовые бисквитные коржи (25см диаметром) – 1 уп.;
- молочный шоколад – 2 плитки;
- несколько упаковок «KitKat» (подлиннее);
- джем или масляный крем для промазки;
- кондитерская мастика для поросят (можно сделать заранее, чтобы не торопиться).
[ads_middle_center]
Для крема взбиваем сливки, ставим в кастрюле на маленький огонь и постоянно помешиваем, пока не нагреется (но не закипит!). Пока ломаем пару пачек молочного шоколада и вбрасываем их в сливки. Постоянно мешаем, пока полностью не растает – до однородности массы. Ее нужно оставить остывать при комнатной температуре – станет чуть гуще, но не застынет совсем. Лучше накрыть, чтобы не заветрилась корочкой, но, неплотно, иначе соберется конденсат и накапает в крем.
Теперь готовые коржи обмазываем кремом или джемом – на ваш вкус (можно даже пропитать чем-то спиртным – будет неплохо, если бисквитная основа). Собираем до нужной высоты и покрываем сверху и по бокам шоколадным кремом. К бочкам, как на картинке, приклеиваем вертикально палочки KitKat, или длинного тонкого печенья, другого шоколада аналогичной формы, обвязываем декоративной ленточкой.
Надо стараться, чтобы они возвышались над верхом на несколько сантиметров – так будет удобнее «топить» поросят. Заливаем на верхушку оставшийся крем и живописно размещаем в «грязи» поросяток (для смеха можно сделать не только сидячие и плавающие на спинке фигурки, но и пару «поп» с хвостиками, торчащих из глазури).
Последний штрих – делаем несколько «волн» на «грязи», прислонив к глазури ложку и подняв ее вверх и в сторону.
Торт «Свинка-копилка»
Этот тортик точно принесет достаток и благополучие в ваш дом в будущем году, ведь благодаря ему сразу два замечательных символа окажутся на праздничном столе: и Свинка – хозяйка будущего года, и золотые монетки!
Делается он не так и сложно, как может показаться на первый взгляд и особыми скульпторскими талантами обладать для него нет никакой необходимости. Единственная проблема – чудовищное количество кондитерской мастики.
Ингредиенты:
- полкиллограмма мастики;
- ганаш;
- бисквит;
- две полусферические формы для выпечки разного диаметра;
- шоколадки-монетки в золотой обертке – десяток, можно больше, по желанию;
- три красителя – много розового, белый, черный;
- инструменты (острые ножи для коржей, лопаточки, мастихины и прочее);
- вращающаяся подставка;
- какая-то пропитка для коржей (джем, крем).
[ads_middle_center2]
Если нет сферических форм для выпекания коржей, можно печь бисквит просто в обычной прямоугольной, потом нарезать его толстыми слайсами по высоте одного коржа до пропитки и в круглой миске просто делать сборку. В этом случае выстилаете миску пленкой, на низ кладете маленький круг бисквита, потом крем, по желанию – фрукты, орехи, опять бисквит, и так чередуете, пока не кончится место в миске.
Бисквиты при этом стандартно пропитываем любимым составом, сочетающимся с кремом и остальной начинкой. Собранный «полушарик» переворачиваем на вращающуюся подставку и хорошенько заглаживаем ганашем. Таких заготовок надо сделать две и разного размера – для головы и туловища.
Теперь на большой доске (уже сервировочной – тортик с нее снять больше не получится) выкладываем обе полусферы впритык одну к другой, замазываем стык ганашем так, чтобы слегка его сгладить, и не было резкого перехода между частями тела.
На большой доске раскатываем подкрашенную розовым мастику пластом, превышающим по размеру доску с туловищем свинки. Аккуратно накрываем его мастикой, следя, чтобы она хорошенько провисла, но без лишних складок, в районе шеи. Приглаживаем мастику по форме шариков, внимательно прорабатывая места стыков с доской.
Лишнее срезаем ножом и скатываем снова в блин, но, уже довольно толстенький. Из него вырубкой готовим круглую лепешку, на ней палочками вдавливаем углубления под ноздри и рисуем мастихином улыбку.
Остатки раскатываем относительно тонко и вырезаем из них два классических лепестка – это будут ушки. Сахарным клеем смачиваем места на головке, где будут размещаться ушки и пятачок, приклеиваем заготовки на место, и ушки заворачиваем наперед, чтобы свисали, как на фото.
Из остатков мастики лепим четыре колбаски по толщине ножек, а из раскатанных кружочков вырезаем «пэкмена» — копытца, после чего приклеиваем их к низу ножек, а ножки – к туловищу, загладив стыки мастикой.
Из последней розовой мастики крутим тонкую колбаску, заворачиваем ее спиралькой и приделываем на место хвостика. Небольшое количество базовой мастики замешиваем с густо черным красителем. Раскатываем пластиной, вырезаем прямоугольник и делаем в нем толстую прорезь мастихином.
[ads_middle_center2]
Одну из шоколадных медалек-монеток разрезаем пополам, вставляем в прорезь и всю конструкцию клеем крепим к спинке. Остатки черной мастики раскатываем и вырезаем из нее два больших черных круга – основание глазок. И маленькие кружочки – зрачки. Из блина белой мастики делаем кружочки меньшего диаметра, а также два белых совсем маленьких шарика.
Собираем глаза: черный большой круг, белый, черный маленький и белый шарик в виде блика. Для смеха можно свинку сделать косоглазой – вроде, придавило монеткой – лежит без сознания. Глаза тоже клеим к рылу. Вокруг свинки раскладываем шоколадные монетки (можно парочку приклеить и к ней – будет естественней).
Если этот вариант кажется чересчур массивным и сложным, можно сделать его упрощенную версию. Обычный круглой формы, плоский сверху тортик обмазываем ганашем и покрываем тотально розовой мастикой.
Отдельно, по предложенной выше схеме готовим пятачок, глазки и ушки, и все это приклеиваем мастикой к верхушке торта. Чтобы он выглядел ярче и более празднично, можно вокруг «рыла» разложить вылепленный из мастики рождественский венок из зеленых листочков и красненьких ягодок.
Вот такие вот симпатичные рецепты «свинских» тортиков мы вынесли на ваш суд сегодня, и очень надеемся, что они помогут вам сделать ваш праздничный стол поистине потрясающим! С праздником и приятного вам аппетита!
Видео
[mom_video type=»youtube» id=»j7gjzji8zqk» width=»610″ height=»350″]
