Восточная культура сделала человеку множество подарков, один из которых — чай пуэр (https://kavachay.by/catalog/chay/puer/). Ферментированные чайные листья обладают особым вкусом и ароматом. Они не только тонизируют, улучшая мозговую активность, но и оказывают позитивное воздействие на работу ЖКТ. Чтобы получить максимум удовольствия от чайной церемонии, напиток нужно правильно заварить. Об особенностях данного процесса — далее в статье.
Как заварить чай?
Распространённая ёмкость для пуэра – стеклянный чайник Гунфу (типот). Есть несколько методов заваривания, один из которых – пролив. Нужно выполнить несколько простых шагов:
- Прогреть стеклянный чайник (или другую ёмкость). Нужно залить немного кипятка в пустую тару на 20-30 секунд и слить его.
- Отрезать или отломить от прессованного блина (гнезда, кирпича) небольшое количество чая. 7-8 грамм подходит для обычной заварки на объем воды 200 мл, а 10-12 – для крепкой.
- Раскрыть листья, залив их небольшим количеством холодной воды на 1-2 минуты. Процесс, который также называют промыванием, позволит получить максимум вкуса и аромата.
- Заварить чай, залив его горячей водой. Кипяток не подходит, температура должна быть 90-95 °С, а настаивать нужно максимум 3-4 минуты.
Обратите внимание! Пуэр можно заваривать до 10 раз: до тех пор, пока он отдаёт аромат и вкус. Однако воду нельзя настаивать слишком долго, иначе напиток начнёт горчить. Чайник гунфу идеален для церемонии, потому что можно точно контролировать время настаивания и быстро сливать жидкость.
Но вместо него также можно использовать френч-пресс, обычный заварник или даже чашку. Главное – чтобы после заварки, жидкость сливалась полностью, тогда листья можно использовать снова.
Секреты вкусного чая
Раскрыть аромат можно горячей водой: залейте ею листья на 5-10 секунд, после чего – сразу слейте. Во время чайной церемонии этой жидкостью прогревают пиалы, куда попадёт готовый напиток. Букет и вкус зависит от времени настаивания. Начните с 15 секунд, после чего – увеличивайте интервал +6 секунд каждый раз. Так вы откроете вкус, идеальный именно для вас.
Ошибки, которые допускают при заваривании пуэра:
- Чай не был раскрыт. Без промывания листьев вкус может оказаться терпким, запах прелым.
- Напиток настояли слишком сильно. Пуэр не любит долгого заваривания: после 4 минут вкус становится горьким.
- Готовый чай разбавили. Нет смысла добавлять в напиток воду, потому что получить оптимальный вкус нужно именно за счёт длительности настаивания.
- После заварки оставшийся чай долго держат открытым. Чтобы листья сохранили аромат, нужно отделять лишь те, которые будут использоваться сейчас. Остальные храните в деревянной таре или в маленькой корзинке, но не герметичной ёмкости.
На сайте kavachay.by вы сможете найти не только разнообразные сорта чая, но также кофе, одноразовую посуду, сладости, наполнители для вендинговых аппаратов.
