Новый год без сладкого – что безалкогольное пиво: вроде и есть, что кушать, а вот полноты впечатлений категорически не хватает… С разнообразными десертами и выпечкой, тортами и пирогами этот праздник ассоциируется настолько мощно, что каждый год, даже отдавая себе отчет, на какой подвиг в приготовлении всего этого придется идти, все равно ищешь новые рецепты и готовишь, готовишь…
Если задуматься, новогодний торт от обычного отличает немногое – он может по своей сути быть чуть ли не традиционным «Муравейником», «Поленом», «Наполеоном» и «Птичьим молоком», но украшенный как-то особенно по-новогоднему или занимающий характерную символическую форму, он сразу становится главным украшением стола. И уже ничто не позволяет судить о нем не как о сугубо «новогоднем», кондитерском изделии.
Что ж, попробуем и мы к Новому 2019 году подыскать какие-то интересные новенькие рецептики тортиков. Выложившие их блоггеры и порталы ресторанов утверждают, что вкусно. Оценим?
«Дон Панчо»
[ads_middle_center]
По виду, напоминает какую-то деталь картин Моне, потрясая своей нестандартностью, но готовится удивительно быстро и просто, что в процессе подготовки к Новому году, согласитесь, немаловажно.
Ингредиенты:
- масло слив. – 200гр;
- ананасы (консервы) – 300гр;
- сахар – 2ст.;
- персики (консервы) – 300гр;
- какао – 4ст.л.;
- сахарная пудра – 1,5ст.;
- шоколад (молочный) – 100гр;
- грецкие орехи – 1ст.;
- сода – 1ч.л.;
- сметана (20%) – 2ст.;
- мука – 1,5ст.;
- сметана (25%) – 4ст.;
- яйца – 2шт.
20%-сметану и яйца взбиваем тщательно, понемногу добавляя муку, затем вводим соду и взбиваем все вместе, пока не получится жидкое тесто. Теперь всыпаем какао и перемешиваем. Формочку мажем маслом, выстилаем пергаментом и снова смазываем маслом, выливаем туда тесто и выпекаем на 200 градусах корж около 40 минут. Когда бисквит остынет, разрезаем его надвое так, чтобы одна часть была всего 1см толщиной (это будет основание). Оставшуюся нарезаем кубиками.
25%-сметану взбиваем до густоты, вводим туда сахарную пудру и все вместе хорошенько смешиваем. Часть откладываем для покрытия верха. В остальное засыпаем кубики персиков и ананасов, измельченные орехи, а также кубики бисквита и хорошенько все перемешиваем, но не слишком энергично, чтобы не нарушилась структура компонентов.
Основание пропитываем сиропом от банки с ананасами, выкладываем на него кремово-фруктово-бисквитную смесь, чуть уминая, разравниваем ложкой и, залив остатками крема торт, убираем остывать в холодильник. Растапливаем шоколад, смешиваем его с маслом, достаем торт и обливаем его хаотично потеками, после чего ставим на холод для окончательного схватывания.
Творожная «Елочка»
Для этого торта стоит подыскать большую формочку-елочку: если киви исхитриться укладывать на нее рядами внахлест, начиная снизу и доверху, получится самая настоящая елка с зелеными лапами. Украсьте поверх ее ягодами-шарами, сделайте из мастики или безе, добавив цветной краситель, звезду – и новогоднее настроение вашему столу обеспечено! К тому же и выпекать этот торт нет нужды, а его готовка занимает неприлично мало времени…
Ингредиенты:
- сливки – 250мл;
- творог – 500гр;
- лимонный сок – 2ст.л.;
- киви – 7шт + несколько для украшения;
- масло слив. – 100гр;
- печенье – 200гр;
- сахар – 200гр;
- желатин – 8гр.
3гр и 5гр желатина заливаем водой (полстакана и стакан, соответственно). Печенье перемалываем блендером в крошку, растапливаем сливочное масло и смешиваем ее с ним. Формочку смазываем маслом (хорошо, если разнимается, нет – можно просто использовать гигантскую вырубку для пряников и под низ подложить доску или плоскую тарелку, выстланные пекарской бумагой – чтобы потом было удобно переносить торт на сервировочное блюдо). Выкладываем в нее крошку, хорошенько трамбуем и ставим на холод на полчаса.
[ads_middle_center2]
Киви режем кубиками, засыпаем сахарным песком, сдабриваем лимонным соком и соединяем с большей частью желатина. Все вместе нагреваем на водяной бане, пока не растворится полностью желатин и не растает сахар. Студим. Творог взбиваем в однородную массу миксером, соединяем с киви-массой и перемешиваем. Отдельно взбиваем до стоячего состояния сливки (предварительно охлаждаем), соединяем обе смеси и хорошенько вымешиваем. Достаем из холодильника крошку и поверх нее выкладываем полученную массу, выравниваем и отправляем застывать в холодильник на 4 часа.
Остаток желатина распускаем с небольшим количеством сахара, киви чистим, нарезаем тонкими кружочками. Готовый торт украшаем выложенными, как было описано выше, киви и заливаем желатином, снова отправляем в холодильник застывать. По готовности, снимаем форму, перекладываем торт на сервировочное блюдо и обсыпаем его бока размолотыми зелеными фисташками.
Трюфельный торт с безе
Блюдо точно оценит большая поклонница трюфелей – Свинка, символ наступающего Нового 2019 года! И хоть в нем, конечно же, не настоящие грибы, а вкус одноименных конфет, идея, и правда, – хоть куда!
Ингредиенты:
- мука – 2-3ст.;
- яйца – 2шт;
- масло растительное – 1/2ст.;
- сахар – 2ст.;
- разрыхлитель – 1пакет;
- молоко – 1ст.;
- кипяток – 1ст.;
- сода – 1,5ч.л.;
- какао – 6ст.л.;
Для безе:
- сахар – 1ст.;
- белки – 3шт;
Для крема:
- масло сливочное – 200гр;
- сгущенка – 1б.
[ads_middle_center2]
Смешиваем все сухие ингредиенты для теста, взбиваем яйца, вводим в них масло, снова взбиваем, добавляем молоко и понемногу — сухую смесь, пока взбиваем все вместе. Когда масса станет однородной и тестообразной, быстро вливаем стакан кипятка и сразу же снова взбиваем. Форму выстилаем пергаментом, смазываем маслом и выливаем на нее половинку теста. Выпекаем на 180 градусах полчаса. Так же поступаем и со второй порцией. Готовые коржи ставим охлаждать. Для крема взбиваем предварительно сваренную (можно купить готовую) сгущенку с маслом, обжариваем орехи и мелко их рубим.
Для безе взбиваем белки с сахаром. Из кондитерского мешка высаживаем крупные капли безе на застеленный бумагой противень и сушим на 110 градусах около полутора часов. Не вынимаем из духовки, пока не остынет.
С коржей срезаем твердые корочки, щедро намазываем нижний кремом, посыпаем орехами, выкладываем безе, в промежутки из кондитерского мешка тоже выдавливаем крем. Поверх все опять посыпаем орехами. Накрываем вторым коржом, обмазываем верх кремом, притрушиваем орехами и ставим в холодильник застывать. Пока топим шоколад и масло, затем готовой глазурью поливаем наш торт.
Видео
[mom_video type=»youtube» id=»j7gjzji8zqk» width=»610″ height=»350″]
